Heute hatte ich unbändige Lust auf Rosinenbrötchen. Die sind aber nicht in vegan zu bekommen, also musste ich mich selbst in die Küche stellen. Dafür duftete dann aber auch die ganze Wohnung nach frischem Hefegebäck. Das war es absolut wert.
Für 24 Stück
- 300 g Rosinen
- 375 ml Mandelmilch, lauwarm
- 190 g zerlassene Margarine, abgekühlt
- 750 g Weizenmehl Type 550
- 3/4 TL Salz
- 1 Pk. Vanillezucker
- 1 1/2 Pk. Trockenhefe
- Margarine zum Bestreichen
Vorbereitung: Rosinen für 1 min in kochendem Wasser einweichen. In einem Sieb abgießen.
Variante 1: Die restlichen Zutaten in einen Brotbackautomaten füllen. Rosinen beim Signalton zufügen.
Variante 2: Die restlichen Zutaten zu einem Hefeteig verkneten, Rosinen darunter arbeiten und an einem warmen Ort um das Doppelte aufgehen lassen.
Verarbeitung: Backofen auf 50°C Umluft vorheizen. Teig leicht bemehlen und mit der Hand kräftig kneten. Eine Rolle formen und in 24 Stücke teilen, diese zu Brötchen formen.
Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche mit großem Abstand setzen. Bleche in den vorgeheizten Ofen schieben. Nach 10 min die Temperatur auf 180°C erhöhen und Brötchen goldbraun backen.
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