Heute hatte ich Lust auf Caprese. Dieses Gericht in den italienischen Nationalfarben habe ich schon oft vegan gemacht, allerdings mit stundenlangem Marinieren.
Da mir die Idee dieses Mal jedoch spontan kam, musste eine schnelle Variante her. Ich fand sie im Buch "Vegan for fit" von Attila Hildmann. Sie ist sehr lecker, auch wenn sie an die long version nicht ganz heran kommt.
Für 1 Person
- 200 g Naturtofu
- 1 1/2 EL Olivenöl
- 2 Tomaten
- 1/2 TL Oregano
- 1/2 TL Agavendicksaft
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
- Zitronenschale
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Aceto balsamico
Tofu in 5 mm dicke Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Tofu von beiden Seiten jeweils 3 min leicht anbraten.
In der Zwischenzeit Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Basilikum zupfen und waschen.
Nach Ende des Bratens den Tofu mit Oregano bestreuen und mit Agavendicksaft begießen. Salzen und pfeffern. Pfanne vom Herd nehmen und Tofu noch kurz ziehen lassen.
Auf einem Teller abwechselnd Tofu, Tomate und Basilikum schichten. Zitronenschale darüber reiben, Knoblauch pressen und darauf verteilen.
Den Balsamico und das restliche Olivenöl darüber träufeln.
Tipp:
Wer es optisch näher am Original haben möchte, kann aus den Tofuscheiben mit Hilfe eines Glases auch Kreise ausstechen.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen