Heute endlich mal wieder ein Kochbuch-Rezept. Diese vegane Alfredo-Sauce stammt aus dem Buch "The everything vegan slow cooker cookbook" von Amy und Justin Snyder.
Da ich aber nicht nur Nudeln mit Sauce essen wollte, stöberte ich bei www.chefkoch.de und fand da ein Rezept für Alfredo Chicken. Also gab es zu der Pasta veganes "Hähnchen"und gedünstete Zucchini.
Die Sauce war aus dem Slow cooker etwas zu flüssig. Beim nächsten Mal nehme ich wohl weniger Brühe. Geschmeckt hat es trotzdem. :-)
Für 2-3 Personen
- 1/2 cup Cashews (ca. 65 g)
- 1/2 cup Wasser
- 1/4 cup ungesüßte Sojamilch
- 1 1/2 cups Gemüsebrühe
- Saft von 1/4 Zitrone
- 1/4 cup Hefeflocken (ca. 12 g)
- 1/2 TL Senf
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
Außerdem:
- 400 g Pasta (z.B. Fettuccine), Vollkorn oder weiße
- 300 g veganes Hähnchenfilet (z.B. von Vantastic foods)
- Öl
- Salz
- Pfeffer
Cashews, Wasser und Sojamilch so lange in einem Standmixer mischen bis die Flüssigkeit glatt ist.
Im Topf: Mit den restlichen Zutaten mischen, kurz aufkochen. Dann bei niedriger Hitze leise köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Im Slow cooker (1,5 l): Zugedeckt 60 min auf "low" garen. Ggf. mit etwas Stärke binden.
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen,
"Hähnchen" in Streifen schneiden und in der Pfanne im Öl braun anbraten. Salzen und pfeffern. Unter die fertige Sauce mischen und auf der Pasta servieren.
Tipps:
- Noch weniger "fuzz" wird es, wenn man die Sauce solo zu Nudeln serviert.
- Anstelle des veganen "Hähnchens" kann man auch Sojaschnetzel nach Packungsanweisung nehmen.
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